李文香，女，1963年8月生，博士，教授。

所属学科：农产品加工及贮藏工程/食品科学；

研究方向：农产品保鲜加工/食药用菌功能活性

教育经历：

2006 年7 月– 至今：青岛农业大学，教授

2003 年3 月–2006 年6 月：江南大学食品学院，获工学博士学位

1983 年8 月 -1987 年7 月：莱阳农学院、农学系， 获农学学士学位

近五年科研成果总结介绍：

主要从事生鲜果、菜、菌采后保鲜加工及食药用真菌生物活性技术领域的科研与教学工作。先后主持山东省自然科学基金项目1项、山东省科技发展计划项目1项、山东省农业重大应用技术创新课题1项；分别在2013～2015年度、2016～2020年度连续两轮遴选为山东省现代农业产业技术体系食用菌创新团队产后加工岗位专家。研发食用菌系列糕点产品、食用菌冻干方便菌汤及食用菌即食调理产品共10余种，在《LWT—Food Science and Technology》、《International Journal of Biological Macromolecules》、《Scientia horticulturae》、《食品科学》、《现代食品科技》等专业性学术刊物上发表研究论文100余篇，其中SCI收录8篇，EI收录8篇，获国家授权发明专利6项。。

近五年代表成果列表：（限10项）

1.Mingcong Fan, Wenxiang Li ^* , Xinlei Hu, Ya’nan Sun, Ge Yu, Xin Zhang；Effect of micro-vacuum storage on active oxygen metabolism, internal browning and related enzyme activities in Laiyang pear (Pyrus bretschneideri Reld)；LWT - Food Science and Technology； 72（2016）467-474.

2.Yanan Sun, Xinlei Hu, Wenxiang Li ^* ；Antioxidant, antitumor and immunostimulatory activities of the polypeptide from Pleurotus eryngii mycelium；International Journal of Biological Macromolecules； 97 (2017) 323–330.

3.Yanan Sun， Wenxiang Li ^* ； Effects of different cling films on freshness of Pleurotus ostreatus；Journal of Food Measurement and Characterization；11(2017) 592–597.

4.Yanan Sun, Wenxiang Li ^* ； Effects the mechanism of micro-vacuum storage on broccoli chlorophyll degradation and builds prediction model of chlorophyll content based on the color parameter changes；Scientia Horticulturae；224(2017)206-214.

5.Yanan Sun, Xinlei Hu, Wenxiang Li ^* ; Activity-Guided Isolation and Structural Identification of Immunomodulating Substances from Pleurotus eryngii Byproducts; International immunopharmacology；51（2017）82-90.

6.Yanan Sun, Wenxiang Li ^* , Xinlei Hu and Mingcong Fan；The Mechanism of Micro-vacuum Storage Delaying Pleurotus ostreatus Senescence；Advance Journal of Food Science and Technology；11(12): 837-843, 2016

7.Xinlei Hu, Wenxiang Li ^* ,Yanan Sun and Mingcong Fan；Discussion and Analysis of Flammulina velutipes Polysaccharides Compositions,Molecular Weight and Monosaccharide Composition；Advance Journal of Food Science and Technology；12(6): 326-330, 2016

8.胡欣蕾，田雪梅，李文香 ^* ，孙亚男，张欣，于戈，李铭；花脸香蘑菌丝体多糖提取条件优化及其体外免疫活性的研究；食品科学；2017,http://kns. cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20170323.1443.086.html

9.于戈，王丽，胡欣蕾，孙亚男，张欣，李铭，李文香 ^* ；响应面法优化蛹虫草固态发酵产物虫草素与腺苷综合提取工艺响应面法优化蛹虫草固态发酵产物虫草素与腺苷综合提取工艺；食品科学，2017，http://kns.cnki.net/kcms/ detail/11.2206.TS.20170802.1547.048.html

10.孙亚男，李文香 ^* ，胡欣蕾；杏鲍菇菌丝体多肽的免疫活性及抗肿瘤作用；现代食品科技；2017,33（5）：20-26.

近五年主持科研项目：（限5项）

1.省产业食用菌体系——产后加工岗位专家；2013—2015年度山东省现代农业产业技术体系创新团队专项，（项目编号：SDAIT-11-011-09）

2.省产业食用菌体系——产后加工岗位专家；2016—2020年度山东省现代农业产业技术体系创新团队专项，（项目编号：SDAIT-07-07）

3.食品质量安全主动控制技术示范—子课题；农业部公益性行业科研专项（2012-2013），（项目编号：201203069-5）

4.杏鲍菇副产物生物活性研究及功能性食品研发；省科技发展计划项目（2014—2016）；（项目编号：2014GNC113007）

5.食用菌简约贮藏及冷链物流关键技术研究与示范；省农业重大应用技术创新项目（2014-2017）；（项目编号：2014008）

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